餐飲

餐廳食評

大班樓

・Chairman

評分

食評日期Nov 25, 2011
菜式 中式 - 廣東菜
地區中環

香港, 中環, 中環九如坊18號地下
18 Kau U Fong , Central

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

$150/bottle

獨立房間

N/A

接受信用卡

No

吸煙區

No

食評

環境

樓高兩層的大班樓位於一條靜謐小街的盡頭,設計時尚,同時也令人有住家的親切感覺。裝潢簡單,採用木地板和白色牆壁。但當你細心觀察,餐廳於細節花了心思,如每碟菜式都使用不同形狀和尺寸的餐具,更有只於高級歐陸餐廳找到,用來放置手提包的小矮凳。美中不足是店舖狹窄的關係,食客的聲浪相對較大。還有,店中空調強勁,女士需要配戴圍巾,男士則準備外套。

食物

餐牌選擇沒有很多,以廣東菜為主。無論你是挑選時令菜式,本地或高級的食材,大班樓都能煮出全城數一數二的佳餚。喜愛海鮮的饕客,絕不能錯過雞油花雕蒸花蟹,蟹肉新鮮清甜,其紹興花雕及雞油調配的醬汁才是主角,令到整道菜的美味昇華至另一層次;更精彩的是用自製陳村粉,配合這滋味無匹的醬汁,保證這鮮甜的精華一滴不漏。肉類菜式亦同樣令人印象深刻,如十八味豉油雞分量雖小,但來自新界區的走地雞肉質豐腴,配以十八種調味料和豉油,再以文火燉煮,味道一流。假若需要宴客,而朋友又對廣東菜不太熟悉,可點選美味醒胃的話梅黑醋金沙骨。如果要點蔬菜的話,記得要點最時令蔬菜造的菜式,配上魚湯烹調,如魚湯腐皮浸豆苗就清香鮮味。通常吃這些上湯浸時蔬,魚湯都是配角;但這次就不同了,大班樓的魚湯除了完全洗淨外,還相當鮮甜美味。再配合適量的白胡椒,令菜色味道清新之餘也相當惹味。甜品方面,可以選擇生磨杏仁茶,其甜度適中而且濃滑可口,是完美的總結。

酒類

按杯單點只有New Zealand Sauvignon Blanc 選擇,其口感可配搭任何廣東菜式;而整瓶點選的餐單有新舊品種的餐酒供選擇。酒單列舉了各款式餐酒的獨特之處和Wine Spectator及Wine Advocate的評分。

服務

服務員接受過訓練,對餐飲有豐富的知識,態度親切並樂於協助食客。筆者眼闊肚窄,點了太多菜式,侍應建議將所有菜式分量減少,這樣便可以以同等的價錢多試幾道餸菜。

價格   $$$$$

一頓包括餐酒和海鮮的豐富二人晚餐盛惠港幣$1,400。高級新鮮的食材和讓人印象深刻的菜式,絕對是值回票價的。

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