餐飲

餐廳食評

Cépage

・Cépage

評分

食評日期Jan 03, 2013
菜式 法國菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 灣仔永豐街23號舖
23 Wing Fung Street, Wan Chai, Hong Kong

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至六,中午12:00-下午2:00

晚膳供應時間

星期一至六,晚上7:00-10:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶HK$500

獨立房間

3間,可容納2-24人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

從落地大玻璃門,到私人升降機,還有令人稱羨的酒窖,Les Amis 集團開設的 Cépage 室內裝潢設計獨到,融入了來自日本的靈感,自成一個小天地。餐廳樓高三層,遠離灣仔的繁忙人群,安然立於較寧靜一隅,主用餐區設於二樓,僅備有42個座位,三樓則是一間可容納14位客人的私人餐室。特別挑高的樓底、絲絨座椅,還有我們光臨那天放在餐室中間有如藝術品的火腿,營造出賞心悅目的高級餐飲體驗。

食物

嚐過了洋溢日本風情的餐前小食之後,我們對接下來的餐飲經驗充滿期待,而第一道前菜「雞蛋」果然沒讓我們失望。這道菜結合了日本沖繩冬菇與烹調完美的水波蛋,將蛋弄破之後,流出來的蛋汁與略微調味再去炒的冬菇、車厘茄和芝士調和起來,味道天衣無縫。這道菜讓我們回味無窮,決定下次一定要再來品嘗,可惜的是,這也是整個晚餐當中唯一讓我們欣賞的菜式。炭烤和牛以日本天然木炭燒烤並搭配新鮮蘆筍,看起來賣相精美,煙燻味雖然誘惑味蕾,但是卻過於濃烈,掩蓋了和牛的味道,而且和牛的肉質也不夠嫩滑。相較之下,家禽類的表現較為出色,肉質鬆軟的帶骨鵪鶉伴鵝肝及青蘆筍,最後淋上味道清淡如奶油般絲滑的雞湯濃汁。雞肉與鵪鶉都只略加調味,雖然賣相一流令人印象深刻,但是吃進嘴裡卻略遜一籌,只有味道搭配尚算平衡。甜品方面,我們選了 Cépage 的四款甜品之一「櫻桃」,這道改良版意式芝士蛋糕送上桌時,可看到玻璃杯內有一顆水煮櫻桃,一半露出表面一半埋在淡味的 mascarpone 芝士醬裡面。雖然看起來秀色可餐,但是我們覺得手指餅乾不夠多,所以每一口都好像只吃到芝士醬。不過覆蓋朱古力的杏仁卻成功帶給這道甜品額外口感及更豐富味道。

酒類

Cépage 在法語的意思是「葡萄品種」,餐廳對酒單的重視程度可見一斑。事實上,這裡的酒單是吸引我們一再上門的主要原因,不僅精心挑選、種類繁多,還聘請知識豐富的侍酒師在現場為客人提供意見,就算午餐時段也不例外。據侍酒師所說,餐廳收藏了超過2,400款不同酒莊出品,若將所有年份都計算在內,數量高達8,000瓶。酒單所列的售價從半瓶裝約港幣$150,到大瓶裝超過港幣$250,000一瓶不等。

服務

侍應態度殷勤體貼,而且知識非常豐富。他們建議的菜式及餐酒都令我們滿意,也不會讓我們有硬性推銷的感覺。在我們用餐期間,侍應總是保持適當距離,盡量不打擾我們用膳,還細心地送上盤子供我們分享食物。吃過每一道菜,侍應就會立刻收走空碗碟,順便將桌子擦乾淨。不過趕時間的話,最好預先通知侍應,因為精緻而藝術化的賣相表示需要多一點時間安排,所以上菜速度比較緩慢。

價格   $$$$$

從菜單中點選四道菜加上一杯餐酒,毎位費用約港幣$1,200。如果想要得到物超所值的享受,我們建議午餐時段上門,四道菜的午市套餐只要港幣$560。

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