餐飲

餐廳食評

廚魔

・Bo Innovation

評分

食評日期Jan 03, 2013
菜式 中式 - 廣東菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 灣仔莊士敦道60號嘉薈軒2樓13號舖
Shop 13, 2/F J Residence, 60 Johnston Road, Wan Chai

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至五,中午12:00 - 下午2:00

晚膳供應時間

星期一至六,晚上7:00 - 10:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶HK$500

獨立房間

1間,可容納12-14人

接受信用卡

Yes

吸煙區

食評

環境

坐落於灣仔 J Residence 二樓的廚魔是一間型格摩登、精緻而不造作的餐廳。沿著位於船街的專屬電梯到達餐廳的陽台餐區,由等候的侍應帶領入座。如果是涼爽的秋天,不妨要求坐在室外享受露天用餐風情,坐在室內用餐則可以邊用膳邊欣賞半開放式廚房內的動態。

食物

主廚兼老闆梁經倫形容自己的食物是“ X-treme Chinese",他將這種料理定義為現代、創新演繹的中菜。梁主廚和他的團隊利用分子料理的技巧,精心烹調造型古怪趣致卻異常美味的特色佳餚給客人享用,將我們平日常見的中菜加以解構,變成難得一見的高級菜式。通常用來放麵包的麵包籃裡放的卻是香港典型街頭小吃雞蛋仔,不同的是廚魔加入伊比利火腿和芥末,讓喜愛甜鹹口味的客人吃得停不了口。開胃菜的種類總是不斷開創新意,不過餐廳的招牌菜「分子小籠包」則一直獲得顧客青睞,長期都有供應。以球體成型技巧( spherification )將鮮甜肉汁裹在一層晶瑩的凝膠外皮,製成有如蛋黃的形狀,沒有肉餡和麵粉外皮,但是嚐起來仍然是小籠包。「黑菌和牛腸粉」的和牛採用佐賀 A5 和牛,分為4安士或8安士,和牛的肉質雪花分布均勻,以黑松露及醬油調味,和牛的油脂與松露的泥土味配合得天衣無縫;腸粉本是香港非常普遍的點心,廚魔淋上薄薄一層黑松露汁,再拌入甜鹹醬油調味,變成一道高級料理。最後的甜品「茶餐廳的記憶」以創意重新演繹港人喜愛的茶樓美點,例如牛油土司冰,還有以港式奶茶和牛奶咖啡,加入濃縮牛奶泡沫、 Nutella 朱古力慕斯和鹹蛋黃醬調成的鴛鴦。

酒類

廚魔提供足可令品酒專家滿意的豐富酒單,除了較常見的法國、意大利、澳洲及加州的出產外,還有來自希臘、葡萄牙和奧地利的葡萄酒。若想得到獨特的品味體驗,試試梁主廚的私人珍藏。

服務

魔廚的服務無懈可擊 — 侍應殷勤有禮、善解人意,知道何時該趨前、何時不該打擾客人,而且可以詳盡為客人解釋每道菜的材料及烹調技巧。

價格   $$$$$

晚餐有三款試味套餐可供選擇,價格從每位港幣$880起,三款套餐均可加港幣$700搭配餐酒。

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