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餐廳食評

Bizou

評分

食評日期Jan 12, 2017
撰評人
菜式 美國菜
地區金鐘

香港, 金鐘, 金鐘道88號太古廣場1樓132號舖

地圖

概覽

營業時間

11:00am- 11:00pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

Bizou 進駐前身為Grappas的鋪位,設計師頗為成功地把空間改造,並以某種方式找到額外的空間,使餐廳感覺比從前更為開揚。自然木材、白磚及混凝土灰的柔和色調,加上豪華純黑皮革、銅色及大理石,營造出舒適而典雅的氣質。

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餐桌的間距充足,愜意之餘不會擠迫。餐廳外方也放有數張座椅,從那裡可以俯瞰商場大堂,不過這些餐桌卻欠缺主用餐區的氣派。如果你路過只想喝幾杯J. Boroski 雞尾酒,餐廳也設有長長的吧檯。

食物

在評價菜式之前,新鮮焗製的麵包就值得先提──主廚 Magnus Hansson是烘焙專家,從香脆的外皮及柔軟的麵包心可見一斑。

Bizou 被宣傳為「美式餐館」,雖然有牛扒及熟成草飼牛肉漢堡,但餐單的大部份內容或許更像以美國食物貯藏室為題。餐單容易閱讀,每個欄目的菜式數量都恰到好處,顧及種類多樣化之餘,又不會讓人有選擇困難。

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這裡的食物有著多種菜餚的特點,從中東菜到瑞典菜、日本菜到意大利菜都有。侍應向我們推介烤八爪魚配脆薯、橄欖、西芹、薄荷鷹嘴豆蓉、鹽膚木、特級初榨橄欖油及檸檬──在餐單上唸起來冗長,但事實上只是兩條頗為瘦削的八爪魚觸鬚,煮得過久以致乾得像瘦肉一樣。薄荷鷹嘴豆蓉、切得細碎的青橄欖,加上鹽膚木,則為菜式增添清新感及味道。

新潮時尚食材如牛油果、紅菜頭、羽衣甘藍及抱子甘藍也不斷在餐單上出現。抱子甘藍及白椰菜沙津配新鮮牛至、巴馬臣芝士、牛油果、檸檬及烤南瓜籽,名副其實是一座由蔬菜絲組成的小山,看上去營養豐富;但事實上,這道沙津加入了大量的芝士,比起描述邪惡得多。若能在口感方面更加豐富──球芽甘藍及椰菜切絲後再混合──並加入更多酸味,可能是多汁的柑橘或石榴,可以使這道沙律大放光芒。

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當晚的亮點是紅酒汁慢煮無骨牛小排配薯蓉、芥蘭及鮮辣根,這道菜是用叉子就能分開的窩心食物的最佳定義。醬汁中的骨膠原豐富得黏著嘴唇,肉質鬆軟得輕輕一拉就化成細絲。加入芥蘭有點奇怪,不過算不上格格不入,新鮮磨成的辣根則增添了適當的勁度。

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甜品包括檸檬乳酪圓環蛋糕、椰子朱古力麵包布丁及杏仁蘋果蛋糕,最後一款配以頗為香濃的豆蔻雪糕。

酒類

配合Bizou 縱橫多國的美食,這裡的酒單偏向新世界葡萄酒,有杯裝及玻璃瓶裝選擇,定價合理。由Joseph Boroski 負責調酒,成果是一份充滿創意的雞尾酒酒單,酒品能反映美國大溶爐的特色,例如The Multi Coastal:加入了阿拉伯咖啡的龍舌蘭、咖哩葉糖漿及蛋白。

服務

服務方面沒有嚴重瑕疵,員工慇勤親切,對於菜單及食材也頗為認識。然而,員工對於八爪魚過乾的投訴卻置若罔聞,意味著他們在處理意見方面需要更多培訓。

價格   $$$$$

兩位用的三道菜晚餐,連葡萄酒及服務費,價錢約為港幣$1,200,不過份量豐富,菜式也適合分享,會減低人均消費。

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