餐飲

餐廳食評

Bibo

評分

食評日期Feb 02, 2015
菜式 法國菜
地區上環

香港, 上環, 荷李活道163號
163 Hollywood Road

地圖

Best Restaurants Awards

概覽

午膳供應時間

星期一至五,中午12:00-下午2:30; 星期六至日,中午12:00-下午3:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶HK$500

獨立房間

1間,可容納2-8人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

Bibo 在2013年充滿藝術氣氛的5月開張。還未開業,富藝術感的裝潢已掀起話題,令人好奇。收藏著從 Basquiat 到 Kusama 等多位知名藝術家的傑作,Bibo 的幻想世界使我們首次到訪就已經心存戒備 ── 食物及酒品的質素能否及得上牆上油畫的估值?除了偶爾有玻璃分隔藝術品及客人外,大部份重量級作品(全部原創,當中不少是訂購回來的)也是展出讓客人體驗 ── 感覺逐漸迫近的 Kaws 人偶會否蓋過樓面員工的努力?餐廳位於摩羅街中心點,空間有如倉庫,放滿許多知名街頭藝術家的作品,從頭到尾皆極盡細致,讓你我目不暇給。

食物

這對 Mutaro Balde 的烹調技藝而言是有力的明證,他的當代法國創新菜式和優美的藝術環境同樣充滿活力及朝氣。先後於巴黎阿特內廣場酒店的 Alain Ducasse 及倫敦的 L’Atelier de Joël Robuchon 工作,Balde 確保我們的美食
之旅總是方向正確。我們每次到訪,也總是被多道結構複雜的菜式所驚豔。餐單上的簡約描述背後是一碟碟精緻如畫的菜式,味道及賣相紛陳複雜。La salade végétarienne 是包含紫羅蘭色、翠綠色及乳白色的美麗調色盤,以幼滑的水牛芝士及佩里戈爾黑松露香醋來結合無花果、蘆筍、茴香及洋薊。又或者是完美無瑕、惹人垂涎的鵝肝配石榴煮大黃,鵝肝幼滑如焦糖燉蛋,表面烤炙得香脆可口,像焦糖般爽脆;鮮明的粉紅色大黃為菜式增添所需的提神酸度,消解油膩。甜品在餐單上看似簡單,向經典法國甜品致意 ── 有 rum baba、梳乎厘、蘋果撻 ── 但是效果卻遠較文字教人震撼。美食如 Rum Baba,海綿蛋糕以香料冧酒泡過,佐以草莓大黃雪芭配馬達加斯加雲呢拿忌廉,小巧精緻。

酒類

看到寬廣的酒吧和名貴的 Puiforcat champagne 系列香檳杯,就知道 Bibo 對酒品認真看待。葡萄酒單約有50頁,而 Alexandre Chatté 設計的雞尾酒單也酒中極品,一衆獨特的調酒足以勾引舌尖。

服務

Bibo 總令人覺得賓至如歸,侍者酷勁十足,服務一流,微細之處亦見周到,如提供掛鉤,讓客人的昂貴手袋不至於放在地上;也不時默默添水,非常細心。

價格   $$$$$

兩人一頓餐點連酒、服務費大概港幣$2,500,絕不便宜,貴在食物、裝潢和服務當中,不過偶然放縱亦無不可。

×