餐飲

餐廳食評

Belon

評分

食評日期Apr 07, 2016
撰評人
菜式 法國菜
地區中環

香港, 中環, 中環伊利近街41號地下

地圖

概覽

營業時間

6:00pm - 11:30pm

晚膳供應時間

6:00pm - 11:30pm

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

沒有

食評

環境

我們與早前曾率先報導 Belon 開幕的消息, 繼而跟隨主廚烹調菜餚,由農場走進廚房 烹調菜餚,再於餐廳舉行 #FirstSupper  。餐廳正式開幕,讓大家一睹主廚James Henry 的風采,也是考驗主廚首次來港開店的功架。

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餐廳位於伊利近街,是一個不能夠忽視的門面。大量的木材在外,跟內部的裝潢形成強烈對比。餐廳內部多以古銅色的裝置,妙用鏡子令正方形的用餐區更具空間感。餐桌相對較小型,但相隔的空間度高。我們推介位於餐廳兩邊的雅座,空間較多,讓客人再用餐的時候感到舒服一點。

食物

Belon 的餐單選擇不像一般的餐廳般多,但選擇算是適中,其中不少也有個人份量可供選擇。

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現在沒多家餐廳將在麵包上收取費用,但 Belon 餐廳供應的 country style bread 是餐廳自家製作,以天然酵母製作的麵包。上桌是熱燙的麵包帶有蜂蜜的甜香,入口鬆脆的外層夾雜柔軟的內層,同是帶出淡淡的陳皮芬芳,配合來自法國的有鹽牛油,絕對是值得多付一點換來的無限美味。

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Sea urchin on sweet potato waffle with smoked bacon cream 是Belon 的招牌頭盤之一。以個人份量上桌,小小的一口小三角窩夫並上置有加拿大進口的海膽與煙肉忌廉,一口盡帶微妙的質感與味道的結合。Comte gougere 的小芝士餡餅內裡的芝士忌廉配有帶甜的外層,鹹香細緻。

Steak tartare 索價 HK$228,但份量確實特別的少,但手切牛肉配合辣根與鬆脆的馬鈴薯片,在香脆與軟滑的牛肉餡料之間找到平衡。Shima aji with pomelo and avocado 賣相精緻而柚子輕巧清新。

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Roast chicken with pommes Anna 是 Belon 的招牌菜。上桌一刻外皮金黃的烤雞賣相對辦。侍者分切技巧純熟,雞胸去骨,讓客人看到皮肉之間釀入由甜豆與菠菜混合而成的餡料。烤的雞隻先泡鹽水讓肉汁更加嫩滑,烤製的雞肉確實夠嫩,但調味稍為的鹹了一點。伴吃的 pommes Anna  是傳統的烤薯菜式,以薄切的馬鈴薯層層疊著,假如牛油烤製而成,外層焦脆而內裡軟糯可口。

來 Belon 用餐,注意留一點胃納點甜品。甜品種類不多,但我們建議先點清新的款式吧味蕾清洗一下。Lavender and whey granita 賣相確實其貌不揚,但層次來的分明。薰衣草碎冰配橘子泡沫與檸檬味道的脆蛋白餅,味道配合得宜。甜點精細在於點點的味噌雪糕,微弱的鹹香與甜味相映成趣。Millefeuille 是法國菜甜品種類中需要技巧最多的款式之一。牛油酥皮集薄,鬆,脆於一身。同時夾雜甜吉士奶油味餡料與杏仁酒焦糖。焦糖酒香四溢,牛油香與糖的甜潤配合的天衣無縫。

酒類

餐廳的酒單跟一般的法國餐廳不同,同時也是Belon 引以為傲的原因之一。酒單上大部分的佳釀來自法國,也大多是天然製作的酒類。侍酒師對佳釀的所有都十分的熟悉。杯裝酒類也有不少的精彩推介,但我們還是建議由侍酒師推介酒類配搭,尤其餐廳偶爾會推出瓶裝的酒類以杯裝奉客。這些特別推廣並不在酒單顯示,但值得向侍酒侍查詢最新的推廣。例如 Les Enfants Sauvages, Nicolaus and Carolin Bantlin “Cool Moon” 2014 是入口豐富的白酒,對於配搭海膽或是芝士甚是適合。瓶裝的 Pithon Paille “Grololo” 名字特別也帶幽默的成份,但質感柔滑中帶胡較香,其微微的辛辣對配合野味,或是 pommes Anna 與 roast chicken 更是合適。

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服務

Belon 的服務近乎完美,由客人進門一刻的友善招呼,席間跟客人介紹菜式中偶爾的幽默與貼心的服務,一切來得舒心而不做作。侍者對菜單上由食材來源以至烹調技巧都瞭如指掌,也是值得加分的一環。

 

價格   $$$$$

兩人晚餐連餐酒與服務費合算為 HK$1,700. 餐廳的上佳的服務與做得精細的菜式,輕易讓Belon 躋身本季, 甚至是本年度至今最佳的新餐廳之一。

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