餐飲

餐廳食評

BCN

・BCN

評分

食評日期Jul 25, 2012
菜式 西班牙菜
地區中環

香港, 中環,
37 Peel Street, Central

地圖

概覽

營業時間

星期一至六,上午11:30-晚上11:30

服裝規定

便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

N/A

獨立房間

N/A

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

全新西班牙餐廳BCN座落卑利街中段,對面就是剛開張的Chicha。餐廳佈置就如傳統西班牙小食吧,可容納10人的弧形吧枱一直伸延至餐廳裡面。吧枱面飾以人造馬賽克,座位之間很接近,是很地道的西班牙小食吧風格。不同的是,大廚Barahona表示,目前客人會在一天前收到餐牌,然後要先確定好菜單選擇。餐廳正計劃推出供應多款西班牙小食的午市。

食物

現時BCN的晚餐供應3款美味套餐:西班牙海鮮飯套餐($480)、西班牙之旅($580)和特別廚師套餐($680)。我們挑選了特別廚師套餐,剛坐下便送上醃肉拼盤、曼徹格芝士和蕃茄多士——在薄薄的多士塗上新鮮蕃茄和橄欖油。這些都是傳統西班牙小食前菜,但最令人由心欣賞的是Barahona都會從西班牙直接運送優質食材回港,讓客人可以品嚐到走地黑毛豬伊比利火腿,以及近乎完美的香腸片。第一款西班牙小食是紅菜頭和配以蒜蓉蛋黃醬的薯塊雙拼,感覺有點黏口;第二道是免治鱈魚配蕃茄和橄欖,是一道很出色的西班牙加泰羅尼亞菜。接著是兩款以試管盛載的凍湯:蜜瓜火腿湯和蕃茄凍湯。香甜的蜜瓜以少許火腿點綴,蕃茄凍湯則很幼滑輕盈;蜜瓜的甜味和蕃茄的酸味與上一款西班牙小食形成對比。熱騰騰的伊比利火腿炸肉丸配白汁香脆可口:也許是我們在香港吃過最美味的。章魚配馬鈴薯是亮點,馬鈴薯浸透於味美的橄欖油中,而章魚給灑上少許紅辣椒粉,烹調得恰到好處。鵝肝醬杏仁火腿多士一口一件,鵝肝煮得剛剛好,火腿味道又不會太濃,味蕾留下陣陣餘香,比起以蒜頭製作的傳統方法,這款的口感更輕盈細滑。配以西班牙紅蝦的海鮮飯給盛於加了蒜蓉蛋黃醬的碟上,紅蝦頭的汁滲進飯裡,充滿鮮味;紅蝦雖然經過冷藏,味道仍很香甜濃郁,可惜口感一般。另外,鹽醃鱈魚也不錯,鹹味十足,配上由菠菜「紙」捲著的清甜菠菜蓉,驟眼看有點像生菜葉。最後一道主菜是豬頸肉,肉質非常嫩滑,很有廣東菜的味道,只是配上了暖和的蒜蓉蛋黃醬。豬頸肉與鵝肝醬多士是我們當晚的最愛。甜品很簡單,兩顆松露朱古力加以點點橙皮,飽吃一頓後,份量不多但味美的甜品便最為適合,不過我們有點不明白為什麼Barahona會選擇比利時朱古力,而不是上乘的西班牙朱古力。

酒類

餐廳供應的酒都來自西班牙本土,其中特別推介的杯裝紅酒和白酒各有3款,全都附有詳細描述,十分周到。而當Barahona為我們奉上Ferran Adrià和El Bulli的啤酒Estrella Damm Inedit,就更能體會到餐廳對餐酒的要求與食品一樣嚴格。

服務

當客人查問有什麼推介菜式,大廚Barahona會親自為他們詳細介紹每一道菜。頭兩道菜上得頗快,甚至有點趕,而接下來的主菜就要稍等。大廚很友善,當我們盛讚蕃茄凍湯,並希望份量可以多一點時,他送更了我們一整瓶回去享用。Barahona有兩位助手,確保對客人照顧周到。

價格   $$$$$

二人晚餐,包括兩客特別廚師套餐、一杯葡萄酒、一瓶啤酒、兩杯有汽礦泉水,合共港幣$1,700。我們都知道食物質素很高,但仍是偏貴了點。希望餐廳全面供應西班牙小食之後,客人可以更相宜的價錢享用到大廚Barahona的佳餚。

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