餐飲

餐廳食評

Akrame

評分

食評日期Feb 11, 2015
菜式 法國菜
地區灣仔

香港, 灣仔, 船街9號地下B鋪
Shop B, G/F, 9 Ship Street

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,中午12:00-下午3:00

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-11:00

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶HK$300

獨立房間

1間,可容納8-10人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

燈光陰暗、風格簡約加上黑白色調,座落灣仔的新潮街道船街,但灣仔區的紛亂繁忙卻與餐廳內的靜謐形成對比。桌椅以深黑色為主,桌面鋪上冰冷的金屬,白色的牆壁綴以刺青女郎的照片及抽象的畫作。天花板的中心亮點是靈感可能來自 UFO 的圓形狀燈飾。

食物

單看 Akrame 的菜單,實在難以知道菜式是什麼。這裡的晚餐經悉心設計,為求帶給客人意想不到的驚喜,員工唯一透露的訊息是食物以海鮮為主,主菜為肉類菜式。侍應為我們送上餐巾,但要穿起它首先先得享用放在上面的四件法式餐前小點:橄欖脆片香脆可口、微鹹的巴馬臣芝士配上蕪菁及鯷魚、爽脆的萵苣上放有多汁的三文魚籽,最後是沾上芥末及麵包的醃椰菜花。四款小點味道及層次各異,為接下來紛呈不一的多款美食帶來序章。新鮮蟹肉上鋪在一塊正方形的薰草豆啫哩上,下面是融合了青蘋果爽脆度及蘋果醋酸香的芹菜咖啡慕絲。而海陸菜式則是以煙燻牛肉圍著多汁的龍蝦肉,並澆上濃郁的醬汁增添煙燻味道。蒸鯛魚連同墨汁意大利飯送上,上面鋪上香脆米粒。鯛魚外皮甚帶嚼勁,兩片萵苣一片經過醃漬,另一片則經過鑊煎,為這道令人難忘的菜式更添味道、口感及顏色。接著廚師帶來羅勒牛軋糖雪糕來清潔味蕾:甘甜、幼滑及清爽,我們不禁希望這款雪糕會在甜品時再現。肉類主菜打斷了海鮮菜式的串連:幼嫩的鴿肉放在香脆的長蔥上,裹以香甜微酸的覆盆子啫哩薄片,味道出奇地與鴿肉配搭。一塊看似是甜品,呈淡黃及棕色的蛋糕叫人出奇不意──其實是一層層的陳年考姆特芝士及香菇丁,上面再澆上溫熱的蘑菇濃湯把芝士融化,是一道質樸美味的菜式。最後送上招牌甜品,以竹炭製成的黑焦糖菠蘿。這道甜品的濃度及味道組合出色──廚師巧妙地利用菠蘿的酸甜配以略為增甜、幼滑的黑焦糖,順滑的黑竹炭雪糕配以小巧餅乾丁的爽脆口感。

酒類

酒單偏重來自不同地區的法國葡萄酒,但亦有少數意大利葡萄酒。酒單包含半瓶選擇,但價錢全部偏貴。杯裝酒雖然只有兩款選擇,一款勃艮地白餐酒及郎格多克的紅餐酒,但選擇甚妙,與套餐的食物十分配搭。

服務

在點菜前,侍應詢問了客人有否任何飲食限制,接著為所選套餐的每道菜進行適時及詳細的介紹。他們替每位客人放置好全新餐具,詳細解釋碟子上的菜式,而且能夠盡責地回答客人的問題。

價格   $$$$$

兩位用的晚市套餐連葡萄酒配搭約需港幣$3,000。四道菜及六道菜的晚市套餐,可選擇為每道菜式配搭相應配搭酒。考慮到食物的質素及創意,以及嶄新的體驗,這確實是物有所值,特別由於實際菜式的數量可能比餐單上的更多。午市的價錢則更為相宜,三道菜價錢為港幣$280,四道菜為港幣$380或六道菜港幣$580。

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