餐飲

餐廳食評

天外天

・Above & Beyond

評分

食評日期Mar 02, 2015
菜式 中式 - 廣東菜
地區尖沙咀

香港, 尖沙咀, 科學館道17號唯港薈28樓
28/F, Hotel Icon, 17 Science Museum Road

地圖

概覽

午膳供應時間

星期一至日,上午11:00-下午2:30

晚膳供應時間

星期一至日,晚上6:00-10:30

服裝規定

整齊便服

訂座

Yes

自助餐

No

開瓶費

每瓶HK$200

獨立房間

3間,可容納14-30人

接受信用卡

Yes

吸煙區

No

食評

環境

座落唯港薈的二十八樓,這家餐廳確實是位於尖東街頭的天外天,飽覽維港及港島的開揚壯闊的風景。天外天的低調美學源於設計師、零售商兼餐廳老闆 Terence Conran。年屆超過八十歲的他以「簡約實用」為格言,並機智地把其包裝成毫不造作、流暢自然的複雜格調,落地玻璃窗的城市景觀開揚無阻。即使是座位背靠窗戶的客人也可以透過牆壁上安裝巧妙的鏡子欣賞全景。建議向侍應要求坐在起居區附近的座位欣賞整個天際線的風景,又或者是酒吧附近的餐桌俯瞰九龍的城市面貌。

食物

內容廣泛的餐單提供一頁又一頁的海鮮及肉類菜式、湯品、麵食及米飯等多種選擇。若然覺得花多眼亂,餐廳亦提供一頁精選招牌菜餐單方便客人選擇。主廚謝錦松師傅的經典粵菜餐單熟悉得教人窩心,間或改變食材為菜式平添一份精緻。謝師傅堅持菜式不加味精,食物的味道微妙平衡,採用最少份量的糖鹽及油。我們晚餐的亮點是烏龍茶燻布列斯乳鴿。肉質肥美幼滑,我們吃得越靠近翅膀的部位,煙燻過程中的隱約木香就越發明顯。這道招牌菜式被侍應推薦為人氣菜式確實是名實相符,是教人一試難忘的乳鴿。樸實的蒸水蛋菜式伴隨著不少香港人成長。雖然天外天的奢華版本加入了黑松露及龍蝦,卻喚起了小時候把雞蛋及幾滴豉油拌飯的回憶。像這樣簡單的基調加入黑松露總能夠大放異采,幼滑的雞蛋和一片片富泥土氣息的松露及龍蝦肉形成美妙對比。我們還依侍應推介點了天外天醬汁南瓜茄子燴豆腐作為素菜。餐廳的醬汁為菜式增添了一絲開胃的刺激,而且蔬菜烹調到恰到好處,而不是像有些時候化成稀爛的一團,令我們十分滿意。當晚的澱粉質菜式有鮑魚汁伴雲吞蛋麵。扁平的蛋麵富彈性且具咬口,雲吞新鮮製成,大小恰好。最好,我們以另一款兒時美食作結──芒果布丁。這款經典甜品無須創新元素。新鮮的芒果肉十分新鮮,凝結在順滑如絲的布丁當中。另一道謝師傅炮製的經典甜品是傳統桂花燉雪梨,既甜蜜又幼滑,為這頓教人開懷的晚餐作結。

酒類

葡萄酒酒單提供多款不同款式、大小和價位的精選葡萄酒。不過,作為女性客人,我們遇到被推薦喝富果味酒的常見問題。我們認為侍應若先詢問我們喜歡喝哪一類型的葡萄酒,或者向我們介紹杯裝酒餐單會較好。我們的侍應很擅於推薦菜式,不過卻很明顯對於葡萄酒不太在行,未能推介適合我們口味的葡萄酒。

服務

員工友善慇勤,絕大部份時間也很能幫忙。除了葡萄酒的瑕疵外,服務十分卓越,特別是考慮到唯港薈不但是一家營業的餐廳,同時也是一家綜合教學及研究的酒店,讓學生可以在真實環境中學習。我們相信學生們會從批評中汲取教訓。

價格   $$$$$

兩人份量的一頓連兩杯葡萄酒及服務費,價錢稍為超過港幣$1,000,以這個級數的食物來說是預計之內。考慮到餐廳擁有景觀,這個價錢物有所值。

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