餐廳互換主廚的情況在餐飲業鮮有發生,而港澳著名法國餐廳、香港四季酒店內的Caprice 與 澳門新濠天地內的御膳房將於本月互換主廚。Guillaume Galliot 將出任 Caprice 的總廚,而Fabrice Vulin 則移師澳門,出任御膳房的總廚一職。

御膳房 於 2010 年開業,一直成為同區法國菜的首選之一。Chef Galliot 年少時跟隨著名食府Jardin des Sens 的主廚們 Jacques and Laurent Pourcel 學習廚藝。經過地中海菜系與糕餅製作的訓練後,在23 歲那年在星加坡的 Raffles Hotel 當上該酒店史上最年輕的副總廚一職。

2010年, Galliot 移居至澳門開設 The Tasting Room, 開業以來以其對烹飪獨特的見解,在菜式設計與技巧上的運用,完美的闡述當代法國菜新風格, 也是由開業至今一直成為我們每年的最佳20 大餐廳之列的原因。Chef Galliot 將於本月 24 日於 Caprice 履新,並於月內推出餐廳的全新單點菜單。

與此同時, Caprice 的前任總廚、2015 年最佳新廚師得獎者  Fabrice Vulin 證實加入御膳房。Chef Vulin 的廚藝精湛,由日內瓦的Restaurant Hotel du Parc des Eaux-Vives 到法國南部La Chevre d’Or 一直世界各國的著名餐廳廚房都有 chef Vulin 足跡。2014 年chef  Vulin 加入香港四季酒店Caprice,以巧妙運用食材的天然質感與創意豐富的味道配搭贏取客人芳心。Chef Vulin 是次移師澳門,將於本月 28 日餐廳重開後帶來轉變,讓餐廳與及喜愛他做的菜的客人感受耳目一新的感覺。

Caprice, 香港中環金融街8號香港四季酒店6 樓; +852 3196 8860

御膳房, 澳門連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓; +853 8868 6681

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