為慶祝高級餐飲的無限精彩,著名香檳品牌House of Krug 已是連續三年推出關於高級餐飲的特刊,名為「From Forest To Fork」的書刊繼2015年馬鈴薯專題及去年關於雞蛋的報導後,今年再下一城,以「蘑菇」為題,邀請城中共 18 為名廚炮製一道特色的蘑菇菜式,在餐廳供應瓶配以 Krug Grande Cuvee。

Blending 120 wines from more than 10 years,  Krug Grande Cuvee 集合十年間近120 款不同的酒液積累而成,對於配搭層次豐富的美食尤其出色,當然少不了在菜式中百變得蘑菇菌類。本年印製的書刊正正介紹做菜中蘑菇的不同可能性。本地廚師當中,Krug 特意挑選城中名廚如 Umberto Bombana (8 ½ Otto e Mezzo Bombana), Vicky Cheng (Vea), Robin Zavou (Mandarin Grill), 及 Mori Tomoaki (Sushi Mori Tomoaki) 作為本年度Krug 香檳代表的領軍人物。以下是我們為大家帶來部份名廚以「蘑菇」作為創作靈感的精彩菜式系列。

Arcane

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簡介:Sauteed potato gnocchi with mousseron mushrooms, pine nut cream and black truffles 

時間:即日至 7 月 31 日 

地址:中環安蘭街 18 號 3 樓; +852 2728 0178 

Epure 

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簡介: Cultivated and wild mushroom, verbena, ‘pain perdu’ and violette grape must mustard 

時間:即日至 7 月 31 日

地址:尖沙嘴海港城海洋中心4 樓 403 號舖; +852 3185 8338

欣圖軒

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簡介: Smoked sliced matsutake mushroom with pan-seared wagyu beef with sea salt

時間:現已供應 

地址:欣圖軒:尖沙嘴梳士巴利道 18 號香港洲際酒店地下; +852 2313 2323

Beef & Liberty

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簡介: The Krug hamburger with wild mushrooms, duck, truffles, rocket leaves and duck egg 

時間:由 9 月4 日至 10 月3 日 

地址:Beef & Liberty, 中環蘭桂坊德己立街 32 號 California Tower 3 樓; +852 2450 5733 

Caprice

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簡介:Festive turbot

時間:由即日起至 12 月31 日

地址: Caprice, 中環金融街8號香港四季酒店 6 樓; +852 3196 8888 

都爹利會館

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簡介: Pan-fried garoupa with black truffle and marmoreal mushrooms

時間:8 月 1 至 31 日

地址: 都爹利會館, 中環都爹利街上海灘3-4樓; +852 2525 9191 

On Dining 

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簡介: Egg raviolo, sautéed girolles mushroom, summer truffle and Bellota ham

時間:現已供應 

地址: On Dining, 中環安蘭街 18 號 28-29 樓; +852 2174 8100

 

Seasons

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簡介: Morel mushrooms and sweetbread, yellow wine, liquorice cream sauce on crispy baguette 

時間: 即日起至 7 月31 日Available now until July 31, 2017 

地址: Seasons, 銅鑼灣恩平道 28 號利園二期3 樓 308 號舖; +852 2505 6228

 

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