今年初春,Beyond Burger 正式由美國登陸香港,本港作為在美國這個純素漢堡的出生地以外首個售賣點,經過多達七年的時候研究,這個只含植物成分的漢堡扒由 Bill Gates 與著名食品品牌 Tyson Foods 聯手打造。在香港也得到 Green Common 大力支持,在 4 月開始與各大 Green Common 與各式餐廳開始供應,直至5 與跟Butcher's Club Burger聯手推出首個特約聯乘的漢堡。 

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當我打聽到這個全新的純素漢堡產品的時候,我不是特別的熱衷於試試看,心想大概也是一塊以豆類製作出來、粉糯質感又沒有什麼特殊味道的漢堡扒。Beyond Burger 以豌豆蛋白製作而成,這個消息對於讓我更加期待一嚐更減幾分。但更重要的是,這個蛋白質豐富但完全是植物元素製成的漢堡味道又會跟 「素肉」的虛假感覺一樣嗎?

The Butcher’s Club 把 Beyond Burger 素食漢堡跟自家品牌的肉食漢堡放在同一款海報之上,反而欠缺大特寫的介紹,對有興趣的顧客來說說明不是帶明顯。餐廳雖然樂於向客人介紹此項新的推介,但團隊對這個新產品的熟悉程度則不是很高,尤其對有興趣一試的客人的問題更往往束手無策,問題如 「這個漢堡以什麼製成?」、「質感會乾嗎?」及 「它的味道怎麼樣?」等等都沒有實質的答案,但他們確實不只一次跟我們介紹這個漢堡味道「跟肉食差不多」。

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這個全是純素的漢堡 Beyond Burger 在Butcher's Club Burger 供應的款式除了漢堡扒以外,還包括素食芝士、純素醬汁、脆炸紅菜頭片、番茄、酸瓜等。全部夾在兩邊都烤好的麵包裡一同享用。漢堡扒本身的確是有 「多汁」的感覺,質感也有肉類的實在,但偶而裂開稱為「肉末」,這個跟肉類漢堡不謀而合,但這個漢堡扒外面煎的香脆,內裡竟然也是相同的咖啡色,這個在賣相方面則較遜色。

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跟其他同樣在實驗室打造出來的漢堡扒一樣,這個漢堡沒有「爆汁」的情況,反而在賣相方面更加覺得有點乾,而且對提高客人的食慾方面功夫沒有做足。這個素菜做的漢堡在質感上十分的出色,但也是過於油膩,這一項也是我們能挑剔的一環。

在質感方面這個純素漢堡比起以雞心豆與其他豆類製作的漢堡鬆軟多了,而且在缺少肉類的肉質豐盈之餘它的質感也比起其他素食漢堡扒好得多。

Beyond Burger 是絕對值得一試,但大家應該心存希望不太高,始終這個產品跟傳統肉食漢堡的比較差的很遠。

Beyond Burger 由即日到 6 月7 日於 The Butcher‘s Club 各間分店都有出售。更多關於 Beyond Burger 的資訊大家可瀏覽 這裡

Tags: Beyond Burger, Vegan, Vegetarian, Butcher's Club Burger, May 2017, Green Common