影片由 Tyrone Wu 提供

櫻花季節來去匆匆,對於這些嬌美而花季短暫的繁花來說, 無論是藝術家或是糕餅廚師,尤其是集合兩個身分的 Janice Wong 來說更加是無限的靈感泉源。這個春季,Janice Wong 以櫻花的柔美姿色,配搭以紅菜頭汁加上鮮奶油調成的淡粉紅色,炮製出精彩的甜點一道。驚喜之處在於甜點精細之處不獨美豔的櫻花。

這位享負盛名的糕餅廚師當年在澳洲墨爾本留學的時候曾經多次嚐到新鮮摘下的草莓,那完熟的草莓,甜潤中散發果香與味道的層次,正讓她了解味道能引發不同的感覺。這個正式她開展甜點創作的糕餅廚師人生。是次炮製的這道甜點,Janice 同時結合兒時的甜蜜回憶 - 沾上煉奶的草莓,以不同的方式置在甜點之中。主廚在煉奶裡加入西米粉,增加質感上的層次。

最後,主廚在甜點之上加上梅酒果凍並綴以乾燥的櫻花,為甜品添上點點的鹹香,平衡清新的甜味。

Cobo House by 2am: Dessert Bar, 香港西環南里 8 - 12 號地下及 1 樓

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